近所に店を開いた「モモ屋」（＝蒸し餃子の食堂）。
民家の庭先の洗濯物干し場にテーブルと椅子を並べただけ。
飼い犬も２匹ちょろちょろしている。
（おばさんがこの犬の１匹を棒でひどく叩くのは、母子で凍りつきましたが…。私が「止めて」と言っても聞いてくれなかった；）
屋号が気になって、物珍しさに入り、おやつ代わりに一皿食べたらっ！

おいしーーっ♪


おばちゃんが「モモ以外にも、アチャール（辛い漬物とかペースト）や豚足のアチャール、　キネマ　もあるよ。キネマ、日本にもあるでしょ？食べるよね？」
なんて営業トークを炸裂。
むっ、これは私にとって非常に有益な特ダネ。


うわさに聞くがまだ見ぬキネマとは納豆に近い大豆発酵食品。
しかしネパール人でもその存在を知る人は少ない。


東ネパールからインドダージリン、ブータンあたりに住むモンゴリアンの民族がよく作って食べるのだそう。
生と乾燥の２タイプがあるらしい。　


そのモモ屋の名前は、ずばり「ダージリンモモ」
ダージリン的味付け、食文化のお店って訳です。（多分…）


そして、昨日久しぶりに「ダージリンモモ」にミニタッパーをもって出かけてみた。
抜かりなく圧力鍋にご飯２合仕掛けて。

モモを注文してから、
「キネマある？ここに入れてー。味見してみたいから」
「どのくらい入れる？２０ルピー分？」
「うん、そのぐらい」


家に帰ってパックをあけると、思いっきり　納豆　　。
どう見ても納豆、食べてもやっぱり、納豆～♪　
大豆の粒も大きくてやわらかだし、匂いは控えめで、しっかり粘って糸を引いている。



カトマンドゥでも日本製のパック入り納豆（高い！）やネパール産の納豆が買える（ともに冷凍の場合が多い）けど味は、うーむ。

以前は自分で作ったりもしていたんだけど、欲しがる割に子どもは大して食べないから、もういいやって感じになってたの。

いやー、驚いた。
どうやらキネマ　はやはり納豆だ。
私の聞きかじりの認識では「　納豆　とキネマ　は似て非なるもの」だったけど、ほぼ同じと言っていいと思う。
犬を叩くけど、お料理はうまい、キネマ名人のおばちゃん。天晴れ。
いつか手作りキネマの工程を追ってみたいな♪



モモの出来上がりまで「何分かかる？」との問いに、「１５分」と答えたが、余裕で２５分はかかった。
外で青菜を買って、一旦、家に帰ってそれを茹でてから行ったのに、それでも５分庭で待たされた。
モモ屋（ネパール人全般？）の時間感覚は非常にゆるいのだった。 →つづきをみる