やっと夏らしい夏がやってきたと思ったら、先週、今週と雨が降り、真夏一時中断という感じのソウル。7日に暦上での立秋も過ぎてしまったが、暑くて日差しがきつくても、もう少し夏を楽しみたいところ。でも連日暑いと体も参ってしまうワケで、そんなときは、やはり韓国式にスタミナ食で元気をつけるのがイチバン。



韓国では夏のもっとも暑い日を伏日（ポンナル）といい、 毎年７～８月の３日（ 初伏（チョボッ）、中伏（チュンボッ）、末伏（マルボッ））にはスタミナ料理を食べる習慣がある。中でもサムゲタン（参鶏湯）という鶏一羽に漢方やもち米、ナツメ、栗、ニンニクなどを詰めて煮たスープは、伏日に食べる代表的な料理。伏日のランチどきにオフィス街に行くと、サムゲタン専門店前にはずらりと行列ができるのも毎年恒例。

ここ数年、夏の初伏には必ずサムゲタンを食べていたが、今年は一度も食べずに末伏（今年は８日）も過ぎてしまっていた。夏にサムゲタンを食べないなんて…ということで、週末に家で作ってみることに。

スーパーに材料を買いに行くと、鶏丸ごと一羽と、中に詰める漢方、もち米まで一緒になったサムゲタンセットが売られていた。ん、これ、これ。




初めてつくるサムゲタン。とりあえず、鶏を洗い、中に漢方やもち米を詰めてみる。…いつもカットした鶏肉しか扱ったことがなかったもので、まるごと一羽というのはリアル･･･。微妙にさぶいぼを感じながらも、無事お腹に詰め込んで、あとは煮るだけ。

サムゲタンの専門店では、スープは別にとるようだが、本格的に作る訳でもなし、そのまんま鶏を丸ごとお鍋でぐつぐつさせること１５～２０分。途中、浮いた脂などを取り、彩り＋スタミナつけるならとことん！と、ニンニク、ニラ、ネギを刻みいれ、最後は岩塩を振り掛けて出来上がり！




もともとサムゲタンにはヨンゲ（軟鶏）といって、小ぶりで肉質のやわらかい幼い鶏を使う。今回買った鶏もパッケージにはヨンゲと書いてあったが、お店で食べるものより大きく、ボリュームもかなりのもの。

食べ方は、肉はむしって？！塩コショウをつけて食べ、スープはそのまま飲む。そうそう、お腹の詰めものはどうなったか？！とほじってみると、漢方と一緒にもち米が詰まっていて、これが漢方の香りと出汁が染み込んでなかなかうまい。

ほとんど食べたところで、ん、スープが勿体ない・・・と最後はご飯を入れて、さらに少し煮てサムゲ粥にしてみる。これがまたイケる。でも、いいかげん、腹がはちきれそーー。




ん、なんだか体の中からエネルギーが沸いてくるよう。
これで残暑なんかも乗り切れそう。
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